El menu, la gran herramienta

La carta es una herramienta de gran alcance, se trata de un vehículo de marketing  que establece y refuerza el concepto total del restaurante, desde el estilo de la loza y cubiertos, hasta las necesidades de capacitación del personal. Puede ayudar al chef en la organización de la jornada de trabajo, hacer requisiciones, ayudar a la […]