Objetivo:

Capacitar en la aplicación y análisis del menú como herramienta principal de ventas en la operación gastronómica, permitiendo su desarrollo, manejo y control como factor de éxito en la operación del negocio. Los operadores tienen cierto grado de control sobre los costos laborales y de los alimentos, pero ahora existe una herramienta avanzada para controlar el margen de contribución

• Cambio de clima económico, social y competitivo

• Crecimiento del factor precio / valor del comportamiento de gasto

• Aumento de los costos de alimentos y papel

• Necesidad de modelos de estrategia de precios para apoyar la rentabilidad

• Enfoque en tiempo real para la toma de decisiones

El objetivo final es influir en las opciones de compra de los clientes de una manera que ayude a alcanzar los objetivos del negocio. No es antiético. No hay trucos de la mente involucrados. Como diseñador del menú de tu negocio, eliges los artículos que más quieres promocionar y vender.

Dirigido a:

Gerentes de restaurantes, Chef ejecutivos.
Gerentes de alimentos y bebidas de instalaciones hoteleras y escolares.

Propietarios y personal vinculado con el sector de la Industria Restaurantera, interesado en contar con las herramientas y técnicas adecuadas para desarrollar un menú de calidad y rentable.

Lugar:

Montecito 38, WTC Ciudad de México,

Fecha y Hora:

Inicio 3 de Mayo 2018 9:00 am a 3:00 pm  
1 jueves por semana, durante 5 semanas.
30 Horas totales.

Contacto:

Llámanos al (01 55) 65815651 ó al (01 55) 15798929
o mándanos un mail a cursos@connega.com 

El costo incluye IVA y todos los materiales a utilizar.

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